Außerordentliche Geruch, Geschmack und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Er gilt als einer der edlen Teile der iberischen Schwein. Nach dem Beizen, mazeriert die Stücke zwischen 3 und 5 Tagen, nach dem sie in Kunstdärme sind gefüllt und verbringen ein paar Stunden, eine hölzerne Glocke, die Eichenholzkohle sehr langsam verbrennt, das Produkt leicht ausgetrocknet und gibt ihm einen delikates Bouquet.
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