Stück von den Hinterbeinen des iberischen Schweines, in montanera (natürliche Dehesa Eiche und Korkeiche) gemästet, um 170 Kg zu erreichen. Sorgfältig natürlich zwischen 30 bis 36 Monaten geheilt, was zu einem langen und stilisierten Stück ( 80-90 cm.)
Ergebnis der Auswahl der besten Stücke, die eine limitierte Serie bilden, nummeriert nach dem Jahrgang.
Aus feinem Zuckerrohr und einem äußeren Fett von Goldtönen, die ihre natürliche Fütterung mit Eicheln bezeichnen.
Weich bis zum Schnitt und rötlich (Kirsche) in Sicht mit Infiltrationen von Fett, geben unsere Stücke einen "Geschmack" (charakteristisches Aroma) ab, der im Mund zur Süße neigt und als Rest einen Nachgeschmack von sanfter Ranzigkeit gibt, typisch für seine Beständigkeit in natürlichen Kellern . Ein Vergnügen in jeder Hinsicht.
SCHWARZER ETIKETT
100% iberisches Zuchtschwein
Exklusive Diät basierend auf Eiche und Dehesa, 100% natürlich.
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